Mediterranean Food Connection: Cocas à la Frita

By Friday, May 6, 2011 Permalink 0

Recette de Christophe Certain

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Les cocas à la frita recette facile en images, chaussons de pâte brisée fourrés d’oignons, tomates et poivrons revenus

Voilà ma recette de cocas, testée à de nombreuses reprises ; elle est infaillible, même si elle n’est pas traditionnelle.

Ne pas mettre trop de farce (2 C.A.S.) sinon les cocas risquent d’exploser à la cuisson.

Si vous utilisez de la frita, veillez à ce qu’elle ne soit pas trop liquide pour les mêmes raisons. Otez le jus s’il y en a. Le blanc d’oeuf permet de bien stabiliser la fermeture de la pâte à la cuisson, le jaune d’avoir une belle couleur dorée.

La recette traditionnelle de la pâte à coca se compose de 50% farine, 50% saindoux, avec un peu de sel. Comme ça vous pourrez comparer !

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