Recent Posts by sandeea

Cross-Continental Cuisine: Chicken Liver Pâté with Cava and Ginger Sangria

Published by Tuesday, March 27, 2012 Permalink 0

by SandeeA and Tricia Martin

Pate al cava / Giger sangria
I spent most of my childhood dreaming about food I’d read about in books: Enyd Blyton’s pies and ginger ale; feasting with Astérix and Obélix and those fantastic roast boars… Now, thanks to this Cross Continental Cooking project with Tricia Martin from Eating is Art, I know how to prepare my own ginger ale… who would have ever thought it? And you must take a look at her highly original ginger sangria recipe. And kudo to her for starting still another project, Studio Tricia Martin. I suggest you have a look; she is a true artist.

Pate al cava / Ginger sangria

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Food Play: Volcán de queso / molten cheesecake

Published by Thursday, December 1, 2011 Permalink 0

de SandeeA

Coulant de queso

La culpa fue del coulant, volcán, paradise, fondant,… como lo queráis llamar. Os habríais librado de mí, si un día no hubiera preparado este postre mágico de chocolate con total éxito (y asombro, por qué no decirlo) de todos a mi alrededor. Hasta ese momento, mis experiencias en la cocina habían ido desde lo meramente “comestible” a lo gravemente perjudicial para la salud. Calcular medidas (para paella por ejemplo, un vaso de arroz seco por persona), dejar los filetes más tiesos que el codo de un Playmobil, y los garbanzos duros como los rodetes de la dama de Elche eran mis especialidades. Pensaba que la cocina, aunque me atraía bastante, no era lo mío. Y de repente, un se cruzó en mi vida la receta de coulant de Michel Bras.

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Food Play: How to make Homemade Butter

Published by Monday, August 15, 2011 Permalink 0

por SandeeA

Versión origínale en español

Kids in the Kitchen

Nowadays we’ve forgotten where food actually comes from. Some people find it difficult to believe olives were “born” with pits, because they’ve only eaten the pitted ones out of cans, and others have never known fresh milk or milk straight from the cow; they’ve only had milk from a U.H.T. Tetra Brik carton.

So what about pulling some magic in the kitchen and showing your kids how cream becomes butter? You will get a delicious homemade butter, full of flavour, with 65%  fat, as compared to commercial butters, which commonly have up to 80% fat and zero flavour to boot.

So switch on the music on, and let’s shake it! Who said you cannot play with food?

 

Mantequilla casera 4

Recipe

Homemade Butter

Click here for recipe converter

Preparation time: 4-5 min
Cooking time: 0 min
Total: 4-5 min
Yield: 40 gr butter (2 portions)

Difficulty: My 3-year-old son can do it

Ingredients

100 ml heavy cream, very cold (minimum 35% fat)
A small jar with lid

Preparation

1. Put cream in the jar and close lid.

Mantequilla casera 2

2. Turn the music on.

3. Shake it, shake it. About two minutes later, you will notice that the cream is starting to thicken. Take a rest.

Mantequilla casera 2

4. Keep shaking shaking (it will take a couple more minutes). Suddenly, the cream will start to divide into a solid part (butter) and a liquid part (buttermilk) You did it! Press butter and knead it a litte bit to eliminate exceeding buttermilk, and clean it under clean water. You can keep both buttermilk and butter in the refrigerator for a few days.

Mantequilla casera 3

Note 1: You can do the same thing using a food processor, but it won’t be as much fun! Click here to watch a video showing how to make homemade butter using a food processor.

Note 2: The bottle shown in the pics is not the ideal recipient for making butter…when butter becomes solid, it is really hard to get the butter out of it.

Note 3:  The time indicated on the recipe is for an adult. Kids have less strengh and cannot mantain constant movement, so it will take them longer to actually get butter.

 

As seen at Cultured Butter

 

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Food Play: cómo hacer mantequilla en casa

Published by Monday, August 15, 2011 Permalink 0

por SandeeA
Click here to read English version

Hoy en día hemos olvidado el proceso de elaboración de los alimentos. Aunque no lo creáis, las aceitunas nacen con hueso y sin lata, y la leche no sale del tetrabrik. ¿Qué tal si nos divertimos haciendo magia en la cocina, y les enseñamos a nuestros hijos el proceso de convertir nata en mantequilla? Vamos a conseguir una mantequilla casera deliciosa, con un sabor increíble, y con un contenido de materia grasa en torno al 65%, a diferencia de las mantequillas comerciales que tienen al menos un 80%… y ningún sabor. Así que poned vuestra música favorita y a tocar las maracas! No sé quién dijo que con la comida no se juega…

Mantequilla casera 4

Receta de mantequilla casera

Tiempo de preparación: 4-5 min
Tiempo de cocción: 0 min
Total: 4-5 min
Cantidad: 40 gr de mantequilla (2 raciones, aproximadamente)

Dificultad: mi hijo de 3 años sabe hacerla

Ingredientes

100 ml de nata para montar, muy fría (mínimo 35 % MG, mejor si tiene 35,1% MG como Pascual por ejemplo)
un bote pequeño y que cierre herméticamente, por ejemplo un frasco de mermelada de 250 ml de capacidad
 
 

Preparación:

1. Introducimos 100 ml de nata en el bote y cerramos bien
Mantequilla casera 1

2. Ponemos la música.

Mantequilla casera 2

3. Agitamos de arriba a abajo. Puedes descansar un poco (pero acuérdate de apuntarte a un gimnasio) Notaremos como cada vez la mezcla se hace más ligera, llegará un momento en que parecerá que no se mueve nada dentro del bote. Hemos montado la nata (lleva unos 2 minutos)

4. Seguimos agitando el bote enérgicamente. De repente la nata se dividirá en una parte líquida y otra sólida. (tardará otros dos minutos). Ya tenemos la mantequilla por un lado, y el suero de leche (suero de mantequilla o buttermilk) por otro. Pasamos la mantequilla por agua fría, apretándola bien y amasándola para eliminar el exceso de suero, y ya está lista para consumir. El suero lo podemos usar en numerosas recetas de panes y repostería.

Mantequilla casera 3

Nota 1: Se puede hacer el mismo proceso mucho más rápido con una batidora de varillas para fabricar una cantidad mayor de mantequilla. Eso sí, será mucho menos divertido! Aquí tenéis un vídeo donde se muestra cómo hacerlo Cómo hacer mantequilla casera

Nota 2: La botella que se ve en las imágenes no es el recipiente más adecuado para fabricar la mantequilla, dado que cuando se solidifica resulta bastante complicado sacar la mantequilla. Mejor un envase de boca ancha como un bote de mermelada pequeño, tal y como comentaba anteriormente.

Nota 3: Los tiempos indicados en la receta son para un adulto. Si la elaboran niños, que tienen menos fuerza y son menos constantes en sus movimientos, les llevará más tiempo.

Visto en Ohdeedoh

 

 

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Cross-Continental Cuisine / Cocina Transcontinental: Paté al cava y sangría de jengibre

Published by Tuesday, July 26, 2011 Permalink 0

por SandeeA y Tricia Martin

Click here to read English version

Pate al cava / Giger sangria
Me pasé toda la infancia soñando con probar la comida de la que hablaban en los libros… me parecía tan exótica y apetecible! Los emparedados, los pasteles de carne y manzana, la cerveza de jengibre de los libros de Enyd Blyton, … y quién no ha soñado con comerse uno (o dos) jabalíes con Astérix y Obélix… y ya puestos darles unos mamporros a esos “malditos romanos” y decirle al pescadero del pueblo galo que su pescado no está fresco para que se organice una buena :P?

Este mes el ingrediente elegido para nuestro Cross-Continental Cooking project fue el cava… y gracias a este proyecto conjunto que tengo con Tricia de Eating is Art voy a poder preparar mi propia cerveza de jengibre, simplemente mezclando sirope de jengibre con agua con gas… De los sueños gastronómicos infantiles ya solo me queda pendiente la pelea a besugazos (o pangazos, según como esté la economía :P) No dejéis de visitar la receta de Tricia: sangría de cava que, como todas las anteriores, está traducida al español. Además Tricia se ha embarcado en un nuevo proyecto: su propio estudio fotográfico Studio Tricia Martin. No dejéis de visitarlo, os dejará sin palabras… En cuanto a mi receta, tenéis que probarla, de verdad, y no volveréis a comprar uno de esos “blocs de foie” con ingredientes dudosos por los que te piden un riñón

Pate al cava / Ginger sangria

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Food Art: Mickey Mouse Buns, food photography by Sandeea

Published by Tuesday, July 19, 2011 Permalink 0

Sandeea is our latest food photography discovery. A woman of many talents, she is also author of the Food Play column. She writes in both English and Spanish.

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Food Play: A Photography Exhibition by Sandeea

Published by Thursday, July 7, 2011 Permalink 0
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Food Play: Saint John’s Coca, a Catalan specialty

Published by Monday, June 27, 2011 Permalink 0

by SandeeA

Para leer la versión en español, pinche aquí

Food Play: Saint John's Coca, a Catalan specialty. Food Play, by SandeeA. The Rambling Epicure. Editor, Jonell Galloway.

Saint John’s coca is a typical Catalonian sweetened bread eaten during the celebration of Saint John’s Eve in June. It is usually oval, but I wanted to give it a a playful twist… would you like to try some?

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Food Play: Coca de San Juan, especialidad de Catalunya

Published by Tuesday, June 21, 2011 Permalink 0

por SandeeA

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Coca de San Juan. La receta de la felicidad

La coca de San Juan es un dulce típico de Cataluña para celebrar la Noche de San Juan, que se celebra del 23 al 24 de Junio. La forma típica es de una coca ovalada, pero yo he querido darle un toque diferente… te animas a probarla?

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How I got my recipes indexed by Google Recipe Search. A Spanish perspective.

Published by Wednesday, June 8, 2011 Permalink 0

by SandeeA

Para leer en español

How I got my recipes indexed by Google Recipe Search. A Spanish perspective.

The first thing you need to know is that I am no expert on this subject. This article is not intended to be an infallible guide, but rather a summary of the steps I have taken to succeed in getting my recipes included in the search results of Google Recipe Search.

1. What is Google Recipe Search?

Google Recipe Search is a tool Google launched a few months ago, and is already operating in Japan and the U.S. At some point it will undoubtedly be launched for other countries as well, including Spain.

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